Тест: оцет спиртовий (рос.)

Тест: уксус спиртовий

Обычный самый дешевый уксус отличается от других продуктов питания тем, что стабилен в отношении качества. Это очень хорошо видно по тестам, проведенным Центром Экспертиз «ТЕСТ». Половина или немного больше производителей и их марок из года в год подтверждают свое качество. А значительная часть изготовителей продолжает обманывать потребителей, иногда меняя марки, но не меняя при этом качество.

ТЕСТИРОВАНИЕ
Уксус есть в каждом доме. Его используют при приготовлении разных блюд, а так же при консервировании. Это четвертый тест обычного уксуса, тесты: 2007, 2010, 2011 года показали, что недобросовестных производителей уксуса хватает и, что самое печальное, исправляться они не собираются. Нынешнее тестирование только подтвердило стабильное качество уксуса: часть производителей из года в год выпускают «правильный» уксус, а часть – ну очень стабильный фальсификат. Новинкой этого тестирования стала уксусная эссенция, найденная нами в продаже. Всего в тесте 10 образцов: 9 отечественных 9%-ных уксусов и одна 80%-ная эссенция.

Маркировка и упаковка
Что касается упаковки, то у некоторых изготовителей не был обозначен материал, из которого сделана упаковка. У эссенции колпачок с виду «с защитой», но на самом деле свободно откручивался и закручивался, не меняя своей целостности при этом, то есть защиты от многоразового вскрытия бутылки (в том числе и до ее продажи потребителю) никакой.

В отношении маркировки по-прежнему основным замечанием остается то, что производители не спешат дописывать в составе, что используемая ими уксусная кислота синтетическая. А это, скорее всего, в данной ценовой категории именно так. Честно заявили о синтетическом происхождении уксусной кислоты «Руна», «Королівський смак» и «АльтаВиста». С учетом того, что на рынке есть уксус из пищевого сырья и его чем дальше, тем больше, то такая информация очень важна для потребителя. У уксуса «Бориспільский» и «ARO» не прописан способ употребления продукта, а именно что перед использованием его необходимо разбавить водой в соотношении один к двум.

Отдельных слов заслуживает уксусная эссенция. Маркировка этого продукта – один сплошной ужас. На этикетке написано «масса 200 г – 250 г» – что хотите то и выбирайте (продавщица уверяла в 250 граммах, в реальности оказалось 220 г). Дату изготовления продукта следует искать на обороте этикетки, а на обороте ничего нет. Что касается производителя, указанного на этикетке, то он нам ответил, что такой продукт как уксусную эссенцию не выпускает вообще. Кто выпускает эту «чудо-эссенцию» – непонятно, а что это вообще за продукт и содержит ли он обещанные 80% уксусной кислоты, выясняли в ходе лабораторных исследований.

Лабораторные исследования
В лаборатории уксус проверили по двум показателям, простым, но принципиальным для потребителя. Содержание уксусной кислоты и объем – это своего рода показатели честности производителя, ибо как раз на них можно сэкономить: недолить уксуса или же просто разбавить водой. Как показывают предыдущие тестирования уксусов, проблемы и с недоливом, и особенно заниженным содержанием уксусной кислоты – не редкость. В 2007 году из 10 марок 3 оказались разбавленными, в 2010 и в 2011 годах ровно половина образцов не соответствовали обещанным 9%.

На этот раз из 10 марок 4 не попали в обещанное содержание уксусной кислоты с учетом допустимого отклонения и погрешности метода. Так, уксус «Панський» содержал только 5% уксусной кислоты. Аналогичная ситуация была с этим уксусом и в 2010 году. Мало того, другая марка этого производителя (ООО «Клюе Сервис Менеджмент», г. Киев) – уксус «Смачний світ», участвовавшая в предыдущих тестах, также имела заниженное содержание уксусной кислоты. Ну очень «стабильный производитель». С одним «но»: для сети «Метро» эта компания производит уксус «ARO», который хоть на самой грани, но соответствовал требованиям.

Уксусы «АльтаВиста» и «Бориспільский» отличились тем, что не соответствовали ни по объему, ни по концентрации уксусной кислоты. Причем «Бориспільский» – уже не в первый раз (производитель ЧП Лесной В.М., с. Головуров, Киевская обл.). Что касается марки «АльтаВиста», то ранее в тесты она не попадала, но тестировалась другая марка этого производителя (СТ «Капелька», пгт. Красне, Львовская обл.) – уксус «Крапелька», в котором и в 2010 и в 2011 годах было существенно занижено содержание уксусной кислоты. Так что вот вам еще два ну очень «стабильных производителя».

Четвертый обманщик в тесте – уксусная эссенция, которая вместо обещанных 80% уксусной кислоты содержала этого вещества аж 17,7%!!! Не удивительно, что производитель этого продукта прикрывается именем другого и прячется изо всех сил.

Для начала хотелось бы похвалить производителей, которые уже не в первый раз показали высокое качество своей продукции. Так, марка «Руна» уже четвертый раз получает «отлично». Уксус «Златко» и «Кама» уже в третий раз в наших тестах с оценкой «отлично», у марки «Королівський смак» также в третий раз никаких отклонений в меньшую сторону по уксусной кислоте не зафиксировано. Производители «Королівський смак» порой перестраховываются и их уксус содержит немного больше 9%, но на фоне ужасных отклонений в меньшую сторону, за это оценку решено было не снижать. Марка «Даринка» второй раз в тестах и второй раз «отличник». Первый раз в наших тестах уксус «ARO», у него также оценка «отлично».

Среди «отличников» более дорогой уксус «Руна», литр этого продукта обойдется в 7,97 грн. Следом за ним уксус «Кама» со стоимостью 5,52 грн за 1л. Стоимость литра остальных «отличников» составила 3,50-4 грн.

Общая оценка «плохо» у уксуса «Панський». Оценка «очень плохо» у уксуса «АльтаВиста, «Бориспільский» и уксусной эссенции. Самое неприятное для потребителя в том, что цена уксуса не может быть достоверной подсказкой о его качестве. Так, уксус «Панський» с оценкой «плохо» и уксусы «Даринка» и «Златко» с оценкой «отлично» стоят практически одинаково – 3,45-3,50 грн. Так что при выборе продукции лучше ориентироваться на высокое, проверенное регулярными тестированиями качество.

Джерело: www.test.org.ua